巫婆的魔法心世界

每次過年前一個月，我的心就會在稍有空檔時,盤算著除夕夜要來上什麼菜,

才能慰勞我們一家老小一年來對我的厚愛,市售年菜當然我是看不上眼,

到餐廳吃年夜飯也不會是我家的習慣,沒辦法有個愛煮又稍會煮的煮婦就是這樣,

除夕大餐簡直是我的大舞台,怎能放過?

而且~而且~每年菜色要有變化,要有驚喜,最好上菜時,可以贏得寶貝們的驚呼,

可以讓家人讚嘆連連,當然把菜吃光光是一定要的,只是這樣我家的老狗dog就沒口福了。

這紫米芋泥糕模樣超美的,是上的了臺面的大菜,可以事前準備起來,作好冰起來,

吃時再蒸一下,記得我去年過年首次試作,叫好又叫座,我阿木還要我多準備幾個給她,

給她宴客啦拜拜啦!!又快過年了,我又想起這美好的經驗,今年要作嗎??先來複習一下,食譜準備好吧!

材料: 1芋頭300-400g  2.黑糯米1杯 3.長糯米2杯  4.米酒1杯  5.水 1.5杯  6.黑糖 適量  7.鮮奶 20cc 8.砂糖 適量 9.橄欖油

方法:

1.紫米洗淨,放入電子鍋內,倒入1杯水,浸泡1小時

2.芋泥+鮮奶+砂糖,攪成泥(用果汁機或用湯匙壓即可)

3.洗2杯白米放入電鍋內,加米酒1杯,水半杯,再浸泡1小時,

4.切下開關,煮熟時再悶5分鐘

5.打開電鍋拌入黑糖 橄欖油再悶10分鐘

6.裝盤開始,取圓形盤(稍抹油較好脫模),放入2/3紫米鋪底,中心位置留空,將芋泥填入中心, 

7.在鋪上所有紫米,壓平後,倒扣到淺盤上面,

8.紫米芋泥糕~噹噹噹出來了,這樣子擺上桌是否很唬人啊!!

PS1.我還是想分享作這道甜點真的很簡單,忘了這一年我作了幾份紫米芋泥糕，阿木指定要祭祖先要宴客用，擺在美美的盤上,作個裝飾,誰相信這是出自素人之手,要試試嗎??一定要試喔!!

PS2.後來我作了填裝不同的餡,例如地瓜泥、紅豆泥,還作了三層夾心餡,就是一層芋泥一層紫米再一層地瓜泥,隨妳變化囉~ 擺盤時我家寶貝試過切蓮霧片擺在盤子邊緣圍成一圈,是最美的,上菜有時要講究美學一下,整個FU都不同了。